Le Spezie

Nella definizione di spezie rientrano le diverse parti della piante – radici, cortecce, fiori e frutti- caratterizzate da elementi aromatici e che grazie al loro contenuto naturale di gusto e aroma sono idonee a speziare un alimento. Vanno distinte dalle erbe da cucina perché queste ultime sono in genere parti verdi o foglie delle pianteContinua a leggere “Le Spezie”

Quando un alimento è di qualità?

Sentiamo spesso parlare di qualità degli alimenti, ma chi sa esattamente cosa si intende con questo termine? Secondo quanto definito dalla normativa UNI ISO 8402 la qualità è l’insieme delle proprietà e delle caratteristiche di un prodotto o di un servizio che conferiscono ad esso la capacità di soddisfare esigenze espresse o implicite” (UNI ISOContinua a leggere “Quando un alimento è di qualità?”