Avvicinare i bambini all’origine del cibo

Collaborando con una scuderia dove in estate vengono ospitati molti bambini abbiamo avviato una serie di visite presso la nostra azienda agricola e non vi immaginate cosa abbiamo scoperto! Il nostro è un paesino di 10.000 prevalentemente di natura agricola, allevamenti e campi coltivati riempiono le frazioni. Eppure questi bambini quando hanno scoperto da doveContinua a leggere “Avvicinare i bambini all’origine del cibo”

La refrigerazione

La refrigerazione è ciò che facciamo ogni giorno nel frigo di casa: mantenere gli alimenti ad una temperatura bassa -l’ottimo è a 4°C – facendo così in modo che l’acqua presente nel cibo resti allo stato liquido ma bloccando temporaneamente lo sviluppo di microrganismi che altrimenti potrebbero provocare problemi alla nostra salute. A livello domesticoContinua a leggere “La refrigerazione”

Il miglior olio per friggere?

Prima di iniziare intendo sottolineare che non darò una risposta al mio titolo. Infatti è molto difficile friggere in modo salutare perchè ci sono diversi elementi da considerare. L’olio infatti quando viene riscaldato può andare incontro a delle reazioni chimiche che portano alla formazione di alcune sostanze nocive. Nello specifico, si parla del ‘punto diContinua a leggere “Il miglior olio per friggere?”

Le uova

Alla base di tantissime ricette delle nostra cucina troviamo le uova, quindi è importantissimo che siano di qualità. Esse sono cellule germinali e come tali hanno il compito di arrivare a creare un altro individuo per continuare la specie ed essendo che la natura è molto previdente ha deciso di fornire alla uova un insiemeContinua a leggere “Le uova”

Le Spezie

Nella definizione di spezie rientrano le diverse parti della piante – radici, cortecce, fiori e frutti- caratterizzate da elementi aromatici e che grazie al loro contenuto naturale di gusto e aroma sono idonee a speziare un alimento. Vanno distinte dalle erbe da cucina perché queste ultime sono in genere parti verdi o foglie delle pianteContinua a leggere “Le Spezie”

Fare a maglia con il latte=fare il formaggio

Quando devo descrivere come si fa il formaggio, mi piace spiegare che è come fare a maglia. Questo perchè a partire dal latte, grazie a un agente coagulante, si crea una una rete composta da proteine -le caseine- che intrappolano al loro interno gli elementi nutritivi che ritroveremo nel prodotto finito. Immaginate quanti formaggi differentiContinua a leggere “Fare a maglia con il latte=fare il formaggio”